- Workshop Keamanan Pangan Tahun 2018

Prof. Nuri Andarwulan dari Institut Pertanian Bogor dan Yusma Yennie, M.Si dari Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Kementerian Perikanan dan Kelautan ditunjuk sebagai Narasumber. Adapun tujuan dari workshop keamanan pangan ini untuk mengupadate informasi mengenai kajian risiko keamanan pangan, menyamakan presepsi antar Kementerian/Lembaga yang berkaitan dengan INARAC dan sharing kajian risiko yang telah dilakukan oleh Kementerian Perikanan dan Kelautan. Workshop dilakukan 1 hari dengan materi yang dibagi mengenai kajian risiko kimia yang disampaikan oleh Prof. Nuri Andarwulan dan materi mengenai kajian risiko mikrobiologi yang disampaikan oleh Yusma Yennie,.M.Si. Peserta workshop terdiri dari lintas sektor Kementerian/Lembaga. 

Workshop ini diharapkan bisa membuat Kementerian/Lembaga yang belum melaksanakan kajian risiko di bidang keamanan pangan menjadi tertarik dan mulai untuk melakukan kajian risiko. Koordinasi yang berkesinambungan antar Kementerian/Lembaga yang melakukan kajian risiko sangat dibutuhkan. Pemerintah atau instansi diperlukan melakukan risk profiling yaitu memetakan bahaya dulu baru kemudian melakukan risk ranking, setelah itu baru bisa melakukan risk assessment.

Tahapan melakukan risk assessment dimulai dari identifikasi bahaya, karaterisasi bahaya, kajian paparan dan karakterisasi risiko.  Kajian Risiko juga dibagi menjadi kualitatif dan kuantitatif, untuk yang kuatitatif bisa menggunakan tools berupa soware seperti @risk, sehingga bisa diketahui probabiitas yang terjadi dari kajian risiko tersebut. Hal yang perlu dilakukan oleh peserta setelah workshop ini adalah membuat atau mengikuti workshop berkelanjutan mengenai kajian risiko keamanan pangan agar pemahaman tentang kajian risiko lebih detail dan mendalam. Kemudian, membuat dan mengikuti workshop kajian mikrobiologi dengan menggunakan aplikasi @risk.